Salade César

Déchirez la laitue romaine en bouchées. Réserve.

Frotter le saladier avec la gousse d'ail.

Dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive.

Écrasez l'ail dans l'huile d'olive. Tout en fouettant constamment, cassez l'œuf dans le mélange du saladier.

Lorsque ce mélange atteint une consistance lisse, ajoutez très lentement le jus de citron, jusqu'à obtenir un aspect crémeux.

Ajoutez la moitié du fromage et mélangez à nouveau.

À ce stade, ajoutez les filets d'anchois hachés et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.

Fouetter ce mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la laitue en enrobant bien.

Ajouter le reste du fromage et garnir de croûtons et de cœurs d'artichauts (égouttés). Servir sur des assiettes réfrigérées.

Servir avec le London Broil.