Tarte au Caramel

Faire fondre le sucre; une fois fondu, ajoutez l'eau et le beurre et laissez dissoudre.

Faire bouillir le lait et l'ajouter au mélange.

Battre les jaunes d'œufs.

Ajouter la cassonade, la fécule de maïs, le sel et le lait froid.

Ajouter le mélange au mélange chaud.

Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Cool; verser dans un fond de tarte cuit de 9 pouces et couvrir de meringue. Cuire au four à 325° pendant 13 à 15 minutes.