Büffelflunderfilets

Flunder und Cayennepfeffersauce in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben.

Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Maismehl in eine flache Pfanne geben.

Nehmen Sie die Filets heraus, bewahren Sie die Marinade im Beutel auf und geben Sie das Maismehl nacheinander vorsichtig hinein, bedecken Sie es vollständig und geben Sie es auf einen Teller.

Tauchen Sie jedes umhüllte Filet wieder in die Marinade, tauchen Sie es erneut in Maismehl ein und tauchen Sie es erneut in die Marinade.

Mit den restlichen Filets wiederholen.

Butter und Oliven in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie brutzeln.

Ordnen Sie die Filets so in der Pfanne an, dass sie sich nicht berühren, und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Drehen Sie die Filets vorsichtig mit einem breiten, antihaftbeschichteten Spatel um und kochen Sie sie noch etwa 3 Minuten lang, bis die zweite Seite gebräunt ist.

Mit Blauschimmelkäse-Dressing servieren.