ब्रायन का पोलिश चुकंदर सूप

4-क्वार्ट केतली या प्रेशर कुकर में हड्डियाँ, पानी, नमक और प्याज रखें।

1 घंटे से 1 1/2 घंटे तक या केतली में हड्डियों से मांस गिरने तक या प्रेशर कुकर में 15 पाउंड दबाव पहुंचने के बाद 30 मिनट तक ढककर पकाएं।

शोरबा को छान लें और चुकंदर वाली केतली में रखें।

ढककर, चुकंदर के नरम होने तक, 10 से 15 मिनट तक पकाएँ।

मांस को हड्डियों से अलग करें और मांस को सूप में डालें। जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कटोरे में वायर व्हिस्क की मदद से या ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, पानी और आटा मिलाएं। उबलते हुए सूप में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सूप में फिर से उबाल न आ जाए और गाढ़ा न हो जाए।

अगर आलू चाहें तो उबले हुए आलू के ऊपर खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसें।

आलू के बिना, लगभग 15 कप या 10 सर्विंग्स बनती हैं।