Name: Rollatini de berinjela empanada
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada; 1/2 cup leite; 1/2 cup farinha de trigo integral; 2 teaspoons alho em pó, dividido; 1 teaspoon cebola em pó, dividida; 1/2 teaspoon flocos de pimenta vermelha ou a gosto; 1/2 teaspoon sal, dividido; 1/2 teaspoon pimenta preta moída, dividida; 2 ovos; 1 cup migalhas de pão panko; 1/4 cup azeite, dividido; 2 tablespoons azeite; 1/2 cebola grande picada; 2 teaspoons alho picado ou a gosto; 1 (15 ounce) can molho de tomate; 1 (14.5 ounce) can pequenos tomates em cubos; 1/2 (14.5 ounce) can tomate picado; 2 teaspoons pimenta preta moída; 2 teaspoons orégano seco ou a gosto; 2 teaspoons manjericão seco ou a gosto; 1 teaspoon sal; 1 teaspoon tempero de aves, ou a gosto; 1 (15 ounce) container queijo ricota com baixo teor de gordura; 1 (8 ounce) package espinafre fresco; 1 ovo; 2 tablespoons queijo parmesão ralado; 1 teaspoon alho picado; 1/8 teaspoon noz-moscada moída; sal e pimenta preta moída a gosto

Rollatini de berinjela empanada

⏱️ Pronto em 1h 30m 🥄 Prep 45 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 8 porções 👁️ 6 visualizações

Rollatini de berinjela à milanesa é um jantar impressionante que você pode preparar em cerca de 1 hora e 30 minutos. Feita com 1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada, ½ xícara de leite, ½ xícara de farinha de trigo integral, 2 colheres de chá de alho em pó dividido e 1 colher de chá de cebola em pó dividida, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Cheio de sabor a cada mordida.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque as fatias de berinjela em um prato grande e cubra com água e sal.

Deixe de molho, cerca de 15 minutos.

Escorra e cubra com leite.

Misture a farinha, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente.

Bata levemente os ovos em uma tigela rasa, longa o suficiente para caber as fatias de berinjela.

Combine o panko, 1 colher de chá restante de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em outro saco plástico grande que pode ser fechado novamente.

Coloque 1 fatia de berinjela na mistura de farinha, agitando para revestir.

Transfira para um saco com a mistura panko, agitando para revestir.

Repita com as fatias restantes.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande.

Cozinhe as fatias de berinjela revestidas em lotes até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.

Transfira para uma gradinha para esfriar.

Repita com o restante da berinjela, adicionando óleo conforme necessário.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.

Junte o molho de tomate, os tomates em cubos, os tomates picados, 2 colheres de chá de pimenta, orégano, manjericão, 1 colher de chá de sal e tempero para aves.

Reduza o fogo e tampe; cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se combinem, 10 a 15 minutos.

Misture a ricota, o espinafre, o ovo, o queijo parmesão, 1 colher de chá de alho, noz-moscada, sal e pimenta delicadamente em uma tigela para fazer o recheio.

Espalhe 2 a 3 colheres de sopa de recheio sobre cada fatia de berinjela.

Enrole as fatias em toras e arrume-as em uma única camada em uma assadeira de 23 x 33 cm.

Despeje o molho de tomate uniformemente por cima.

Asse no forno pré-aquecido até o molho borbulhar, cerca de 30 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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