Brazos De La Reina

Cozinhe 1 xícara de leite em fogo baixo.

Mexa até que o leite tenha evaporado até metade da quantidade original.

Adicione açúcar suficiente para adoçar.

Bata as gemas em uma tigela.

Adicione às gemas às colheradas, batendo a cada adição, o leite engrossado.

Quando a maior parte do leite tiver sido adicionada às gemas, despeje a mistura de leite e gemas com o restante do leite em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não coalhar.

Adicione a castanha de caju e continue cozinhando em fogo baixo até obter consistência pastosa.

Forme um pão.

Bata as claras até formar picos.

Adicione 1 xícara de açúcar, aos poucos, batendo a mistura continuamente.

Aromatize com baunilha.

Reserve.

Pincele generosamente o pão com manteiga e cubra com 1/2 do merengue, passado por um tubo decorador de bolo.

Doure em forno lento a cerca de 325° por 5 minutos.

Coloque de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com manteiga e cubra com o restante do merengue.

Doure no forno da mesma forma que o outro lado.

Serve de 12 a 15.