Gigot d'agneau braisé

Insérer des lamelles d'ail sur le dessus de l'agneau.

Dans un faitout épais dans de l'huile végétale, dorer légèrement la viande.

Retirer l'agneau de la marmite. Ajouter les légumes hachés, couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.

Remettez l'agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon et le vin.

Porter à ébullition.

Couvrir la casserole et mettre au four à 325° pendant 2 à 2 1/2 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Retirer l'agneau du four hollandais.

Passer le bouillon au tamis et presser les légumes pour obtenir le plus de purée possible.

Retirez le gras en écumant ou en versant sur des glaçons. Mesurez le bouillon.

Épaississez le bouillon en utilisant 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de bouillon.

Découper la viande et servir avec la sauce.

Le nombre de portions dépendra du poids de l'agneau.