Bouillabaisse
La bouillabaisse est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 2 lb de poisson à grain ferme (merlan, aiglefin, anguille, bar, etc.), 2 c. homard en conserve, 1/2 c. d'huile d'olive, quelques brins de persil et 1 ou 2 feuilles de laurier, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
Coupez le poisson (en utilisant plusieurs variétés) en morceaux de 2 pouces.
Ajoutez le homard.
Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, le persil, les feuilles de laurier, le safran, le fenouil, la tomate, le zeste d'orange et l'ail.
Ajoutez du poisson.
Couvrir de 1 1/2 litre d'eau.
Saler et poivrer et porter à ébullition.
Faire bouillir rapidement 15 à 20 minutes et retirer la casserole du feu.
Remplacez le persil cuit par une cuillère à soupe de persil frais finement coupé.
Versez la Bouillabaisse dans la soupière sur plusieurs tranches épaisses de pain blanc.
Pour 8 à 10 personnes.
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