بويلابايس

يُطهى البصل والكراث ببطء في الزيت حتى يصبح طريًا، ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني.

تُقلى المكونات إلى البصل وتُطهى، غير مُكشوفة، في دقيقة متوسطة. صفي المرق وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

أضف المحار وبلح البحر إلى المرق أولاً، ثم قم بتغطية الوعاء

لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ البعض بالفتح، ثم أضيفي السمك. انتظري حوالي 3 دقائق، ثم أضيفي الإسكالوب والروبيان.

يصبح الحساء جاهزًا عندما تفتح المحار ويصبح الجمبري ورديًا (لا تنتظر الغليان أو الطهي لفترة طويلة).

تذوقي باستمرار وقدمي على الفور الخبز الفرنسي المقرمش والرويل (الوصفة تتبع).