Frijoles horneados Boston (como deberían ser)

Recoja los frijoles; descarte los imperfectos.

Enjuague bien; coloque los frijoles en un tazón.

Cubrir con agua fría.

Remojar durante la noche; drenar.

Cubrir con agua; llevar a ebullición.

Bajar el fuego; cocine a fuego lento hasta que la piel se parta al soplar.

Drenar.

Vierta en una olla para frijoles. Mezcle la sal, la mostaza, el jengibre, la melaza, el azúcar moreno y el jarabe de arce con un poco de agua hirviendo; vierta sobre los frijoles.

Pele y empuje la cebolla hacia el centro de la olla para frijoles.

Carne de cerdo salada en cubitos; colóquelo encima de los frijoles.

Agregue suficiente agua caliente para cubrir los frijoles.

Cubra la olla para frijoles. Hornear durante 8 horas en un horno a 250°.

Agregue agua caliente (si es necesario) para mantener los frijoles cubiertos.

Durante la última hora de cocción, retire la tapa y aumente la temperatura a 300°.