Blaubeer-Frischkäse-Pfundkuchen I

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Eine 25 cm große Gugelhupfform einfetten und bemehlen.

In einer großen Schüssel Kuchenmischung und Zucker verrühren.

In die Mitte eine Mulde drücken und Eier, Frischkäse, Öl und Vanille hineingeben.

Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist.

Schüssel auskratzen und 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Blaubeeren unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen.

Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.