Mousse de Queijo Azul

Bata as gemas meio a meio em uma panela e leve ao fogo baixo até a mistura ficar cremosa. Remover.

Amoleça a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria, dissolva em água quente e adicione aos ovos.

Passe o queijo Bleu por uma peneira; adicione à mistura de gelatina e deixe esfriar.

Junte o chantilly e as claras em neve.

Despeje a mousse em uma forma untada com óleo para 6 xícaras e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Desenforme em uma travessa e sirva com torradas ou torradas.