Peixe Enegrecido

Em uma tigela pequena, misture o colorau, a mostarda seca, a pimenta caiena, o cominho, a pimenta preta, a pimenta branca, o tomilho e o sal; reserve.

Aqueça uma panela pesada de ferro fundido em fogo alto até ficar extremamente quente, cerca de 10 minutos.

Despeje 3/4 xícara de manteiga derretida em um prato raso.

Mergulhe cada filé na manteiga, virando uma vez para cobrir os dois lados.

Polvilhe ambos os lados dos filés com a mistura de especiarias e aplique delicadamente a mistura no peixe.

Coloque os filés na frigideira quente sem aglomerar.

Despeje cuidadosamente cerca de 1 colher de chá de manteiga derretida sobre cada filé.

Cozinhe até que o peixe tenha uma aparência carbonizada, cerca de 2 minutos.

Vire os filés, coloque 1 colher de chá de manteiga derretida sobre cada um e cozinhe até ficarem carbonizados.

Repita com o peixe restante.