Name: 黑豆蔬菜辣椒
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 1 中等大小的茄子，切成 1/2 英寸的方块; 1 Tbsp 。粗盐; 1/2 c.橄榄油; 2 中黄洋葱，切丁; 2 西葫芦，1/4 英寸骰子; 1 红甜椒，1/4英寸骰子; 1 黄灯笼椒，1/4英寸丁; 4 大瓣大蒜，切碎; 1/2 tsp 。碎红辣椒; 1 1/2 c.玉米粒; 8 李子番茄，切成 1 英寸的方块; 1 c.蔬菜汤; 1 c.意大利欧芹; 1/2 c.新鲜罗勒叶切成条; 3 Tbsp 。辣椒粉; 1 1/2 Tbsp 。小茴香粉; 1 Tbsp 。干牛至; 1 tsp 。黑胡椒; 2 c.煮熟的黑豆; 1/2 c.新鲜莳萝; 1/4 c.柠檬汁; 酸奶油; 蒙特利杰克奶酪，磨碎; 葱，切成薄片