Schwarze Bohnensuppe

Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.

Öl in einem Schmortopf erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Bohnen abgießen.

Geben Sie die Bohnen in den Schmortopf.

Den Schinkenknochen und das Wasser hinzufügen.

1 Esslöffel Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 Esslöffel Petersilie unterrühren.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel kochen, bis die Bohnen sehr zart sind und die Flüssigkeit auf etwa 3/4 reduziert ist.

Dies dauert 1 1/2 bis 2 Stunden.

Wenn es eine längere Garzeit erfordert, waren die Bohnen wahrscheinlich alt.

Den Schinkenknochen auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.

Restliches Fleisch mit den Fingern abziehen und zerkleinern.

Fleisch wieder in den Topf geben.

Restliche Petersilie, rote Paprika, Kreuzkümmel, Sherry, braunen Zucker und Zitronensaft unterrühren. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schmecken.

Richtig würzen und sehr heiß servieren.

Mit einem Klecks Sauerrahm garnieren und mit einer Prise Frühlingszwiebeln bestreuen.