Galletas de jengibre grandes y suaves

Combine la harina, el jengibre, el refresco, la canela, el clavo y la sal; dejar de lado.

En un tazón grande, bata la margarina con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos para que se ablande.

Agrega poco a poco 1 taza de azúcar; batir hasta que quede esponjoso.

Agrega el huevo y la melaza; batir bien.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla batida.

Forme bolas de 1 1/2 pulgada (1 cucharada colmada de masa cada una).

Enrolle las 2 cucharadas de azúcar y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar a una distancia de aproximadamente 2 1/2 pulgadas.

Hornee a 350° durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y aún inflados.

(No hornee demasiado).

Deje reposar durante 2 minutos antes de transferirlo a una rejilla.

Rinde 24 galletas (de 3 pulgadas).