Энчиладас из говядины

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным спреем.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок, тмин, паприку и порошок чили и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, пока говядина не подрумянится и не прожарится, около 5 минут. Добавьте соль и черную фасоль и продолжайте готовить, пока она не прогреется, около 3 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Добавьте 1 чашку соуса энчилада на дно подготовленной формы для запекания и равномерно распределите его лопаткой.

Выложите ½ стакана говяжьей смеси на нижнюю половину лепешки, затем сверните рулетом. Положите раскатанную лепешку швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшейся говядиной и лепешками, расположив их в ряд.

Сверху полейте оставшейся чашкой соуса энчилада. Сверху посыпьте тертым мексиканским сыром.

Запекайте, пока сыр не расплавится, около 10 минут.

Посыпьте энчиладас кинзой и сыром Котия, если хотите, и сразу же подавайте.

Наслаждаться!