Tazones de carne Banh Mi con Sriracha Mayo, zanahoria y pepino encurtido

Ingredientes adicionales: mayonesa, siracha

Coloque el arroz en un colador de malla fina y enjuáguelo hasta que el agua salga clara. Agrega a una olla pequeña con 1 taza de agua (2 tazas para 4 porciones) y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté tierno, 15 minutos. Manténgalo tapado fuera del fuego durante al menos 10 minutos o hasta que esté listo para servir.

Mientras tanto, lave y seque todos los productos. Pelar y picar finamente los ajos. Ralladura y cuartos de lima (para 4 porciones, ralle 1 lima y corte ambos en cuartos). Recorta y corta el pepino por la mitad a lo largo; Cortar finamente transversalmente en medias lunas. Cortar la cebolla por la mitad, pelarla y cortarla en dados medianos. Corta, pela y ralla la zanahoria.

En un tazón mediano, combine el pepino, el jugo de media lima, ¼ de cucharadita de azúcar (½ cucharadita para 4 porciones) y una pizca de sal. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, una pizca de ajo, un chorrito de jugo de lima y tanta sriracha como desee. Sazone con sal y pimienta.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, de 4 a 5 minutos. Agregue la carne, el ajo restante y 2 cucharaditas de azúcar (4 cucharaditas para 4 porciones). Cocine, partiendo la carne en trozos, hasta que esté dorada y bien cocida, de 4 a 5 minutos. Agregue la salsa de soja. Apague el fuego; Pruebe y sazone con sal y pimienta.

Revuelva el arroz con un tenedor; agregue la ralladura de lima y 1 cucharada de mantequilla. Divida el arroz en tazones. Coloque encima la carne de res, la zanahoria rallada y el pepino encurtido. Cubra con un chorrito de jugo de lima. Rocíe con mayonesa de sriracha.