Bols Banh Mi au bœuf avec mayonnaise Sriracha, carottes et concombre mariné

Ingrédients supplémentaires : mayonnaise, siracha

Placez le riz dans une passoire à mailles fines et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter dans une petite casserole avec 1 tasse d'eau (2 tasses pour 4 portions) et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 minutes. Garder couvert hors du feu pendant au moins 10 minutes ou jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps, lavez et séchez tous les produits. Épluchez et hachez finement l'ail. Zestez et quart de citron vert (pour 4 portions, zester 1 citron vert et quart les deux). Couper et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur ; trancher finement sur la largeur en demi-lunes. Couper l'oignon en deux, le peler et le couper en dés moyens. Coupez, épluchez et râpez la carotte.

Dans un bol moyen, mélanger le concombre, le jus de la moitié du citron vert, ¼ cuillère à café de sucre (½ cuillère à café pour 4 portions) et une pincée de sel. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, une pincée d’ail, un filet de jus de citron vert et autant de sriracha que vous le souhaitez. Assaisonner de sel et de poivre.

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 4 à 5 minutes. Ajouter le bœuf, le reste de l'ail et 2 cuillères à café de sucre (4 cuillères à café pour 4 portions). Cuire en brisant la viande en morceaux jusqu'à ce que le bœuf soit doré et bien cuit, 4 à 5 minutes. Incorporer la sauce soja. Éteignez le feu ; goûter et assaisonner avec du sel et du poivre.

Remuer le riz avec une fourchette; incorporer le zeste de citron vert et 1 cuillère à soupe de beurre. Répartir le riz dans les bols. Disposez dessus le bœuf, la carotte râpée et le concombre mariné. Garnir d’un filet de jus de citron vert. Arroser de mayonnaise sriracha.