شوربة اللحم البقري والعدس

سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالتدخين.

يتبل اللحم بالملح والفلفل، ثم يوضع برفق في الزيت الساخن، ويحمر من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

بعد أن ينضج اللحم، أخرجيه واتركيه جانبًا، مع الاحتفاظ بالزيت المتبقي في الوعاء.

يُضاف الكرفس والجزر والبصل والثوم والكزبرة والأوريجانو. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 8 دقائق أخرى.

يُسكب مرق الدجاج والطماطم ولحم البقر البني.

يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ اللحم في النضج، لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن ينضج الحساء لمدة ساعة واحدة، أضيفي العدس، واسترجعيه، واستمري في الغليان حتى ينضج العدس، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يُتبل المزيج بالملح والفلفل، ثم يُضاف البقدونس.

يرش جبنة البارميزان للتقديم.