Rindfleisch-Linsen-Suppe

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann vorsichtig in das heiße Öl geben und von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten.

Sobald es gebräunt ist, das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl im Topf aufbewahren.

Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Oregano unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, weitere etwa 8 Minuten.

Hühnerbrühe, Tomaten und gebräuntes Rindfleisch hinzufügen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart zu werden beginnt.

Nachdem die Suppe eine Stunde lang gekocht hat, geben Sie die Linsen hinzu, erhitzen Sie die Suppe und lassen Sie sie etwa 40 Minuten weiter köcheln, bis die Linsen weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Petersilie unterrühren.

Zum Servieren mit Parmesankäse bestreuen.