Bomba de albóndigas con cebolla, tocino y barbacoa

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la carne molida, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, la sal, el pan rallado, el ajo, la cebolla picada, el perejil, el huevo, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa inglesa y la miel hasta que se combinen uniformemente. Reservar en el frigorífico.

Corta las 4 cebollas verticalmente sobre una tabla de cortar. Retire el tallo y la raíz de cada pieza. Las capas de cada cebolla actuarán como "cáscaras" para envolver cada albóndiga.

Retire la mezcla de albóndigas del refrigerador y retire trozos de carne del tamaño de una pelota de golf. Presione un cubo pequeño de queso cheddar en el medio de cada porción de carne y luego forme una albóndiga con las manos.

Envuelva cada albóndiga en 2 "cáscaras" de cebolla, luego con 2 tiras de tocino y transfiéralas a la bandeja para hornear preparada.

Unte las albóndigas con salsa barbacoa, cubriéndolas por completo.

Hornee durante 45 minutos, untando nuevamente con salsa BBQ a la mitad, hasta que esté dorado y con una bonita costra por fuera.

¡Disfrutar!