Feuilletés pâtissiers de base

Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Retirer immédiatement du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Remettre à feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte soit légèrement sèche.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs un à la fois, en attendant que chacun soit incorporé avant d'en ajouter un autre.

Lorsque chaque œuf est ajouté et que vous commencez à le battre, le mélange se sépare légèrement et ressemble à des raviolis du Sud.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une purée de pommes de terre. Faites cela avec chaque œuf.