نفث المعجنات الأساسية

اخلطي الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم.

الحرارة حتى الغليان فقط.

يُرفع عن النار فورًا ويُضاف الدقيق مرة واحدة.

يقلب بملعقة خشبية حتى يشكل الخليط كرة. يُعاد إلى النار المتوسطة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يجف المعجون قليلاً.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق. اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى، وانتظري حتى يتم دمج كل بيضة قبل إضافة البيضة الأخرى.

عند إضافة كل بيضة والبدء في ضربها، ينفصل الخليط قليلاً ويبدو مثل الزلابية الجنوبية.

استمر في الضرب حتى يصبح الخليط مثل البطاطس المهروسة. افعل ذلك مع كل بيضة.