Crevettes Grillées

Le poisson-chat doit mesurer entre 8 et 10 pouces, mais des morceaux coupés dans des poissons plus gros sont couramment utilisés.

La meilleure graisse pour la friture est un mélange de deux parts de jus de bacon pour une part de saindoux.

Faites chauffer la graisse dans une grande bouilloire profonde jusqu'à ce qu'elle dore un cube de pain de 1 pouce en 40 secondes.

Mélanger le sel et le poivre avec la semoule de maïs ; roulez le poisson dedans.

Mettez-les dans la bouilloire, quelques-uns à la fois, afin que la température de la graisse ne baisse pas brusquement.

Trois à quatre minutes permettent de bien cuire le poisson et de dorer l'extérieur de façon croustillante.

Égoutter sur une pile de papiers avant de servir.

Ayez un pot d'aneth ou de cornichons aigres à portée de main.