Poitrine de barbecue

Saupoudrer généreusement les deux côtés de la poitrine avec les éléments suivants : fumée liquide, sel de céleri, muscade, paprika, sel d'ail et attendrisseur de viande.

Envelopper dans du papier d'aluminium résistant et laisser au réfrigérateur pendant 8 heures, de préférence toute la nuit.

Cuire dans du papier d'aluminium dans une grande poêle peu profonde pendant environ 3 heures et demie à 300°.

Cool; égoutter le jus en réservant 1 tasse de liquide.

Trancher la poitrine et réserver.