Pizza de style boulangerie

Mélangez l'eau et la levure dans un petit bol.

Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Mélanger la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur.

Versez le mélange de levure.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, environ 7 minutes.

Graisser légèrement un grand bol avec de l'huile d'olive.

Former une boule de pâte serrée et graisser légèrement le dessus.

Placer dans le bol; couvrir sans serrer d'une pellicule plastique.

Laisser lever jusqu'à ce que le volume double, environ 30 minutes.

Mélanger les tomates concassées et la sauce à pizza dans un bol pour faire la sauce.

Graisser généreusement une plaque à pâtisserie à rebords épais de 12 x 17 pouces avec de l'huile d'olive.

Presser la pâte au fond.

Piquer la pâte partout avec une fourchette.

Disposer les tranches de fromage mozzarella sur la pâte; couvrir de 1 tasse de sauce.

Saupoudrer le dessus de fromage Pecorino Romano.

Verser le reste de l'huile d'olive sur la pizza.

Laissez la pizza lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Cuire la pizza sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient brun très foncé mais que le dessus ne soit pas brûlé, 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes avant de couper en carrés.