Corégone au four à la basque
Le corégone au four à la basque est un dîner moyennement facile. Fait avec 2 filets de corégone (8 oz), 2 c. d'huile d'olive, 1/3 c. oignon, tranché, 1/3 c. poivron vert, tranché et 1/2 c. ail émincé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Enduire le fond d'une cocotte allant au four avec la moitié de l'huile et déposer les filets de corégone dans le plat.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, le poivron, l'ail, les tomates et le laurier. Ajoutez du sel, du poivre et du vin blanc.
Laisser bouillir le mélange; puis verser sur le poisson et cuire au four, à découvert, au four préchauffé à 375° pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
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