ベイクド・レッドフィッシュ・イヴォンヌ

Name: ベイクド・レッドフィッシュ・イヴォンヌ
Ingredients: 1/2 c. 食用油; 3/4 c. 小麦粉; 2 中玉ねぎ、みじん切り; 1/2 c. みじん切りセロリ; 1 ピーマン、みじん切り; 2 cloves ニンニク、みじん切り; 2 qt. ホールトマトの煮込み、できれば自家製またはトマトピューレ 2 缶; 1 1/2 qt. 魚のストック; 3 月桂樹の葉; 3 tbsp. みじん切りネギの上; 3 tbsp. パセリのみじん切り; 2 tbsp. 砂糖または代替甘味料; 塩と赤唐辛子で味を調える; 1 (8 oz.) can キノコ丸ごと; 6 to 10 赤魚の切り身; 1 レモン、薄くスライス; 米飯