Pudding à l'ananas au four

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre et le sel à la fourchette jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Retirez 1/2 tasse.

Incorporer la cannelle et réserver pour la garniture.

Incorporer la levure chimique au reste du mélange de chapelure.

Battre l'œuf avec l'ananas et son jus. Incorporer au mélange de chapelure avec la levure chimique.

Verser dans une cocotte ronde ou un plat à soufflé légèrement beurré de 1 à 1 1/2 litre.

Garnir du mélange de chapelure.

Cuire au four à 350° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais pas sec.

Garnir d'ananas écrasé et de brins de menthe.

Servir chaud, versé dans des assiettes à dessert.

Passez la crème à table.