Poisson au four

Lavez soigneusement le poisson.

Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.

Préparez du pain très assaisonné ou de la viande de champignons. Truc.

Posez le poisson directement dans l'étamine, le dos vers le haut, pour ressembler à un poisson vivant.

Couvrir la queue d'une bande de papier brun pour éviter de brûler.

Disposez les lanières de bacon espacées d'environ 2 pouces sur le poisson.

Cuire au four à découvert à 350° pendant environ 40 minutes.

Arroser toutes les 10 minutes avec 1/2 tasse d'eau chaude et 2 cuillères à soupe de beurre ou d'une sauce espagnole.

Au moment de servir, retirez le papier de la queue. Garnir de persil, de tranches de tomates, de citron et de cornichons.

Réalisez des yeux de petites olives farcies.

Servir avec du tartare ou de la sauce espagnole.