Galettes de saumon Baharat avec aïoli

Rincer le saumon; sécher avec du papier absorbant.

Mettez la moitié du saumon, la chapelure, le blanc d'œuf, l'oignon vert, le poivron rouge rôti, le persil, 1 1/2 cuillère à café de baharat et le sel dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Transférer le mélange mélangé dans un bol.

Coupez le reste du saumon en morceaux de 1/2 pouce et ajoutez-le au bol.

Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Façonner en quatre galettes de 3/4 de pouce d'épaisseur.

Préchauffer le gril.

Disposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Faire griller à 4 à 5 pouces de la source de chaleur, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 160 degrés F (71 degrés C), 14 à 18 minutes.

Pour l'aïoli, mélanger la mayonnaise, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron et le quart de cuillère à café de baharat restant dans un petit bol.

Garnir les galettes de saumon de poivre noir et servir avec de l'aïoli.