لحم الخنزير المقدد ملفوف الضلع الرئيسي

سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

دع لحم الريب آي يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الضلع على رف سلكي مدهون فوق صينية الخبز. يتبل بالملح والفلفل المطحون الطازج.

اخبزي المشوي لمدة 3 ساعات، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) على الأقل للحصول على ضلع رئيسي مطبوخ متوسط ​​نادر. دع الريب آي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

اخلطي الزبدة والثوم والبابريكا والثوم المعمر وإكليل الجبل والسكر البني والملح والفلفل في وعاء متوسط.

فرك خليط الزبدة في جميع أنحاء مشوي الريب آي.

على قطعة كبيرة من ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي، قم بنسج شرائح لحم الخنزير المقدد معًا حتى تحصل على شبكة لحم خنزير مقدد يبلغ طولها ضعف طول الشواء ومرتين عرضها.

ضع شبكة لحم الخنزير المقدد فوق الشواء وقم بوضع أي لحم مقدد زائد حول الضلع الرئيسي.

أعد الشواء المغطى باللحم المقدد إلى رف سلكي مدهون فوق صينية الخبز.

اخبزي المشوي لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح شبكة لحم الخنزير المقدد مقرمشة. لا ينبغي أن يسخن مركز اللحم أكثر من اللازم، لذا من المهم جدًا طهيه إلى درجة النضج المرغوبة عندما يكون الشواء في الفرن لأول مرة.

أخرج الشواء من المقلاة واسكب المرق في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.

أضيفي الدقيق، واخفقي حتى لا توجد كتل ويبدأ الخليط في الغليان.

أضيفي مرق اللحم البقري وحركي حتى يغلي المرق.

ارفعي المقلاة عن النار، ثم صفي الصلصة في طبق المرق.

نقطع الضلع الرئيسي إلى شرائح بحجم ¾ بوصة، ثم نقدمها مع المرق وأي جانب تفضله!

يتمتع!