Bacalhau De Molho Fofo (Caçarola de Bacalhau)

Mergulhe o bacalhau durante a noite em água fria para diminuir o sal. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas.

Cozinhe em panelas individuais o peixe, as batatas e 3 ovos.

Quando terminar, descasque os ovos; separe as claras e as gemas e corte as claras em rodelas finas.

Amasse as gemas com um garfo, acrescentando sal e pimenta a gosto.

Numa caçarola funda, coloque camadas de peixe, 1/2 bacalhau em pedaços pequenos, depois 1/2 batata às rodelas, 1/2 salsa picadinha e 1/2 azeitona preta. Repita, fazendo 2 camadas de cada.

Por cima, coloque fatias de ovo branco cozido.

Em uma panela de 2 litros, coloque 2 xícaras de azeite; aquecer muito quente.

Despeje as gemas amassadas.

Ele vai ferver e se formar muito rápido.

Deixe a caçarola pronta ao lado do fogão.

Despeje a mistura de azeite sobre as camadas imediatamente.

Está pronto para comer.

Fica bom como sobra.

Você pode adicionar um pouco de azeite antes de aquecer, se parecer necessário.