Authentische mexikanische Enchiladas

Von den getrockneten Chilis den Deckel abschneiden und in einen Topf mit ausreichend Wasser geben, sodass die Chilis bedeckt sind.

Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Chilis zusammen mit dem Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.

Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Sauce durch ein Sieb drücken und beiseite stellen.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Jede Tortilla in der Soße einweichen und dann in das heiße Öl geben.

Fast sofort umdrehen und auf der anderen Seite etwa 5 Sekunden braten.

Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen.

Das geht am einfachsten, indem man die Tortillas frittiert und direkt übereinander stapelt, bis man sie alle frittiert hat.

Dadurch bleiben die Tortillas geschmeidig, bis Sie sie füllen möchten.

Nehmen Sie jeweils eine frittierte Tortilla und füllen Sie sie mit etwa 2 Esslöffeln des Queso-Fresko.

Aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.

Legen Sie drei davon auf jeden Teller.

In der folgenden Reihenfolge belegen: Beginnen Sie mit einer Schicht Sauerrahm, dann einer kleinen Handvoll Salat, drei Tomatenscheiben, 2 weiteren Esslöffeln Queso Fresco und schließlich 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln.