الإنشيلادا المكسيكية الأصيلة

ننزع رؤوس الفلفل الحار المجفف، ثم نضعه في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيته.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

صفي الماء، وضعي الفلفل الحار في محضرة الطعام أو الخلاط مع الثوم والملح.

هريس حتى سلس.

صفي الصلصة من خلال مصفاة، واتركيها جانبًا.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

انقعي كل قطعة تورتيلا في الصلصة، ثم ضعيها في الزيت الساخن.

اقلبها على الفور تقريبًا واقليها لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا على الجانب الآخر.

قم بإزالتها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي قلي التورتيلا وتكديسها مباشرة فوق بعضها البعض حتى يتم قليها جميعًا.

سيؤدي ذلك إلى إبقاء التورتيلا مرنة حتى تصبح جاهزًا لملئها.

خذ تورتيلا مقلية واحدة في كل مرة، واملأها بحوالي ملعقتين كبيرتين من فريسكو.

نشمر، ووضع جانب التماس لأسفل على طبق من ذهب.

ضع ثلاثة منها على كل طبق.

قم بالترتيب التالي: ابدأ بطبقة من القشدة الحامضة، ثم حفنة صغيرة من الخس، وثلاث شرائح طماطم، وملعقتين كبيرتين من جبنة كيسو فريسكو، وأخيرًا ملعقة كبيرة من البصل الأخضر.