Escudella Autêntica (Andorrana)

Prepare todos os ingredientes para a autêntica Escudella (Andorrana): ovos, iogurte, batata, pimenta preta, azeite, canela, cenoura.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e cozinhe os ovos até dourar por todos os lados.

Adicione os ingredientes aromáticos (cebola, alho e especiarias) e cozinhe até ficar perfumado.

Adicione os ingredientes restantes, mexa bem e cozinhe suavemente até ficar macio e bem combinado.

Tempere a gosto com sal, pimenta e quaisquer especiarias típicas da cozinha andorrana.

Sirva quente e saboreie esta especialidade andorrana com pão ou arroz como acompanhamento.