Escudella authentique (Andorrane)

Préparez tous les ingrédients de l'Authentique Escudella (Andorrane) : œufs, yaourt, pomme de terre, poivre noir, huile d'olive, cannelle, carotte.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Ajouter les ingrédients aromatiques (oignon, ail et épices) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien mélangés.

Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et des épices typiques de la cuisine andorrane.

Servir chaud et déguster cette spécialité andorrane accompagnée de pain ou de riz.