أتسارا (مذاق البابايا)

يُمزج البابايا المبشورة مع ربع كوب ملح معًا في وعاء كبير. السماح للجلوس لمدة 1 ساعة.

صفي السائل من البابايا واشطفيه جيدًا.

ضع البابايا في منتصف قطعة كبيرة من القماش القطني واعصرها لتصريف أكبر قدر ممكن من السائل من البابايا.

يُمزج البابايا والجزر والفلفل الأحمر والزنجبيل والفلفل الأخضر والزبيب معًا في وعاء كبير ونظيف؛ مزج.

انقلي الخليط إلى مرطبانات نظيفة وجافة ذات أغطية.

يقلب الخل والماء والسكر وملعقة صغيرة من الملح معًا في قدر صغير. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق.

يُسكب خليط الخل في البرطمانات، مع التأكد من غمر الخضروات بالكامل في السائل.

اسمح للخضروات بالتتبيل في السائل قبل يوم واحد على الأقل من الاستخدام.

تخزينها في الثلاجة بين الاستخدامات.