शतावरी और मशरूम पेस्टो स्पेगेटी स्क्वैश

ओवन को 400ºF (200ºC) पर पहले से गरम कर लें।

एक तेज़ चाकू से स्क्वैश को आधा काट लें। यदि स्क्वैश बहुत सख्त है, तो स्क्वैश के चारों ओर एक बिंदीदार रेखा बनाते हुए कई स्थानों पर छेद करें। नरम होने के लिए 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। आधा काटने से पहले ठंडा होने दें।

बीज निकालें, तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि कांटा आसानी से त्वचा को छेद न दे।

इस बीच, एक ब्लेंडर में तुलसी, जैतून का तेल, शाकाहारी परमेसन चीज़, लहसुन, पाइन नट्स और नमक मिलाएं। रद्द करना।

एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल और लहसुन डालें, 30 सेकंड-1 मिनट तक भूनें, मशरूम डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। शतावरी डालें और पकने तक हिलाएँ।

स्क्वैश को ओवन से निकालें, किनारों पर एक कांटा खींचकर उस रेशेदार "स्पेगेटी" गुणवत्ता का उत्पादन करें जब तक कि आप उन दोनों को पूरा नहीं कर लेते।

मशरूम और शतावरी पैन में "स्पेगेटी" और पेस्टो मिलाएं और मिलाएं। स्क्वैश पर लौटें और प्लेट के साथ या उसके बिना परोसें। परमेसन से गार्निश करें.

आनंद लेना!