Pain aux abricots et aux pacanes

Préchauffer le four à 325°.

Moule à pain au beurre.

Sucre en crème et beurre; ajouter les œufs, puis la purée d'abricots et les noix de pécan.

Tamiser ensemble le reste des ingrédients et mélanger à la pâte.

Verser dans le moule.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (45 minutes). Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis retourner et laisser refroidir complètement.

Lorsque les abricots frais sont hors saison, j’utilise une combinaison d’abricots en conserve et séchés pour faire 1 tasse.