Корнуоллские куры в абрикосовой глазури

Смешайте абрикосовое варенье и апельсиновый сок в небольшой миске.

Удалить у кур потроха.

Поместите кур на решетку в жаровне; слегка посыпьте солью и паприкой.

Запекайте курицу в предварительно разогретой до 350° духовке, пока самые толстые части не станут мягкими, а мясо голени не станет мягким при нажатии, от 1 1/4 до 1 1/2 часа.

Часто поливайте соусом в течение последних 30 минут приготовления.

Обжарьте зеленый лук в 2 столовых ложках маргарина в средней кастрюле до мягкости, около 2 минут.

Добавьте рис; готовьте в соответствии с указаниями на упаковке, заменяя воду куриным бульоном и не добавляя соль.

Добавьте петрушку в рис.

Обжарьте кешью в 2 столовых ложках маргарина на средней сковороде до золотистого цвета, около 2 минут; перемешайте с рисом. Выложите рис на сервировочное блюдо; выложите курицу на рис и подавайте.