Pain Abricot Carotte*

Préchauffer le four à 350°.

Vaporiser un moule à pain de 8 x 4 x 2 pouces avec un enduit à cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'œuf battu, le sucre, la compote de pommes, les carottes et l'huile végétale.

Ajouter le tout d'un coup aux ingrédients secs; remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié (la pâte sera épaisse).

Incorporer les abricots.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Envelopper le pain et conserver toute la nuit avant de le trancher.