Aprikosen-Karottenbrot *

Backofen auf 350° vorheizen.

Eine 8 x 4 x 2 Zoll große Kastenform mit Kochspray einsprühen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel geschlagenes Ei, Zucker, Apfelmus, Karotten und Pflanzenöl vermischen.

Alles auf einmal zu den trockenen Zutaten geben; Rühren Sie, bis es feucht ist (der Teig wird dick).

Aprikosen unterheben.

Den Teig in die Form gießen und 45 bis 50 Minuten backen oder bis der hineingesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Laib einwickeln und über Nacht lagern, bevor er in Scheiben geschnitten wird.