Quadrados de especiarias com compota de maçã e passas

Pré-aqueça o forno a 350°.

Pulverize uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas com spray de cozinha.

Em uma tigela média, misture as passas com o bicarbonato e a água fervente.

Deixe descansar por 30 minutos.

Em uma tigela média, misture a farinha, a canela e o sal.

Em uma tigela grande, bata a purê de maçã, o açúcar, as claras, o suco de limão e a baunilha na batedeira em velocidade média até misturar bem.

Adicione a mistura de farinha alternadamente com a mistura de passas, começando e terminando com farinha. Misture manualmente até que a mistura de farinha esteja combinada com a mistura de passas. Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse por 30 a 35 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

Retire o pão da panela. Coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Corte em quadrados.