Gâteau à la compote de pommes

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Utilisez un mélangeur pour crémer le shortening dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le sucre progressivement, en crémant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Incorporer l'œuf.

Mélanger la compote de pommes, le zeste de citron et le vinaigre.

Ajouter en alternance les ingrédients secs au mélange crémeux, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

Bien battre après chaque ajout.

Incorporer les raisins secs. Verser dans un moule carré de 8 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 350° pendant 55 minutes.

Laisser refroidir dans le moule 10 minutes.

Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec de la crème fouettée si désiré.