Gâteau aux pommes (diabétique)

Mélanger les raisins secs, l'eau et 1 paquet Equal dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, la pomme, la compote de pommes, les œufs, les pruneaux, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la vanille et 8 paquets égaux.

Bien mélanger.

Mélanger la farine, le soda et le sel et ajouter à la pâte.

Bien mélanger.

Verser dans un moule de 9 x 13 pouces enduit d'un enduit à cuisson pour légumes.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement brun.