Pastel de manzana (diabético)

Combine las pasas, el agua y 1 paquete de equivalente en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que se absorba toda el agua.

En un tazón grande, combine el aceite, la manzana, el puré de manzana, los huevos, las ciruelas pasas, la canela, la pimienta de Jamaica, la vainilla y 8 paquetes iguales.

Mezclar bien.

Combine la harina, el refresco y la sal y agréguelos a la masa.

Mezclar bien.

Vierta en un molde de 9 x 13 pulgadas cubierto con aceite en aerosol vegetal.

Hornee a 350° durante 30 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado.