Pâtes aux cheveux d'ange et aux moules de Floride dans une sauce au vin blanc et au beurre

Remplissez une casserole moyenne à moitié avec de l'eau et portez à ébullition.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel.

Cassez délicatement les pâtes en deux et placez-les dans l'eau bouillante.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme sous la dent, environ 4 minutes.

Égoutter dans une passoire et mélanger avec le reste de l'huile d'olive.

Réserver et laisser refroidir les pâtes.

Remplissez une grande casserole au 1/3 avec de l'eau.

Ajouter 1/4 tasse de vin et porter à ébullition.

Ajouter délicatement les moules et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes.

Retirer du feu, mesurer 3/4 tasse de liquide de cuisson dans un bol et couvrir la casserole.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire fondre 1/3 du beurre dans une casserole.

Faire revenir 1/3 de l'ail et de l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 3 à 5 minutes.

Répartir sur les moitiés de baguette.

Verser le beurre fondu uniformément sur les deux moitiés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.

Faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 2 minutes.

Saupoudrer de paprika et de basilic.

Faire fondre le reste du beurre dans la même casserole.

Faire sauter le reste de l'ail, de l'échalote et des piments jalapeño jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporer 1/4 tasse de vin restant et le liquide de cuisson réservé.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 5 minutes.

Ajouter les pâtes; bien mélanger pour combiner.

Retirer les pâtes du feu.

Ajouter le parmesan et le sel.

Répartir les pâtes dans les assiettes de service.

Disposez les moules autour des pâtes.

Servir avec des tranches de pain à l'ail.