Gâteau des anges

Mélangez 7/8 tasse de sucre avec la farine et tamisez trois fois.

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez le sel et la crème de tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste assez fermes pour conserver leur forme.

Ajouter le reste du sucre aux œufs, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à vitesse moyenne.

Ajouter les extraits de vanille et d'amande et continuer à battre pendant deux minutes.

Incorporez ensuite progressivement le mélange de sucre et de farine avec une spatule en caoutchouc et continuez à plier pendant encore deux minutes.